每一道分子美食几乎都很受欢迎，每一道菜都充满了新奇、*，还利用液氮制造云雾环绕的气氛。面对这样的菜，谁能抵抗的了它的魅力。

分子美食通过科学的方法改变食物的分子结构，然后重新组合，创造出新颖的可以食用的食物。它的出现远远超出了人们的想象，可以让食物成为视觉、味觉，以及触觉等方面烹饪技术。当然这种大胆的制作手法，也只有科学怪人才会敢于想象，也是通过他们，才会把分子美食推向世界的。

分子美食从出现到现在也有几十年的历史了，那么人们对它的评价如何?

遵循科学的法则去理解和改进美食的烹饪制作。————Peter Barham

艺术和科学融合在一起，为了更好的选择、制作和享用美食。————Thorvald Pedersen

这是一项关于美味的科学研究。————Harold McGee